Malaysia memang terkenal dengan kepelbagaian kuih‑muih yang manis, lemak berkrim dan kadang unik sampai buat kita terfikir ini kuih apa? Setiap negeri ada kuih tersendiri yang mewakili budaya, rasa dan cerita turun‑temurun. Jom kita explore senarai kuih negeri paling ikonik yang kamu patut cuba!
Johor: Kuih Mak Kuli (Koleh Kacang)
Kuih Mak Kuli merupakan kuih tradisional Johor yang cukup dikenali, khususnya di Batu Pahat dan Muar, sebagai antara manisan klasik yang sering muncul ketika Ramadan dan musim perayaan. Kuih ini diperbuat daripada adunan tepung beras yang dicampur santan dan sedikit tepung gandum, dibalut dengan inti kacang hitam rebus manis bersama kelapa parut, sebelum digoreng hingga keemasan, rangup di luar tetapi kekal lembut dan sedikit chewy di dalam.
Nama “mak kuli” dikatakan merujuk kepada bentuknya yang agak kasar dan tidak seragam, namun rasanya jauh dari biasa dengan kemanisan kacang hitam yang seimbang dan tidak muak. Keistimewaannya terletak pada teknik gorengan yang betul, menghasilkan kulit yang tahan rangup lebih lama jika disimpan rapi.
Sebagai kuih warisan Melayu lama Johor, Mak Kuli masih dihasilkan secara tradisional oleh peniaga tempatan, menjadikannya buruan wajib bagi pencinta kuih lama yang mahu merasai rasa autentik Selatan tanah air.
@ida_hanaa Kuih Koleh Kacang Hijau kuih traditional orang lama, sampai sekarang pun masih diminati terutama semasa bulan Ramadan, Rasanya yang berlemak manis dgn Tahi Minyak dari Santan diatasnya memang sedap, tekstur kuih ni haruslah lembut dan bila dimakan cair di dalam mulut, lembut dgn aroma Kacang Hijau yang wangi, utk resepi ni, akak gunakan Serbuk Kacang Hijau Cap Bunga Rose Serbuk Kacang Hijau dgn tekstur yang halus, rasa asli Kacang Hijau yang berkualiti tinggi, semulajadi tanpa perasa dan pewarna tiruan 💚 KUIH KOLEH KACANG HIJAU ======================= Bahan bahagian A – 🍃 150gm Gula Merah/ Gula Kabung 🍃 35gm Gula Halus 🍃 1 helai Daun Pandan 🍃 125ml Air Bahagian B – 🍃 250gm Pati Santan/Santan Segar 🍃 Secubit Garam Bahagian C – 🍃 125gm Serbuk Tepung Kacang Hijau Cap Bunga Rose 🍃 150ml Santan Segar 🍃 500ml Air 🍃 1/4 sdk Garam 🍃 2 sdb Minyak ( dari Tahi Minyak ) 🍃 Daun Pisang/plastik utk lapik Cara – 🍃 Masakkan bahagian A sehingga larut 🍃 Tapis dan sejukkan sekejap, ketepikan dahulu 🍃 Campurkan kesemua bahan bahagian B 🍃 Masakkan sehingga Santan menjadi berketul, kacau sehingga ia menjadi Tahi Minyak 🍃 Toskan Tahi Minyak tadi dan minyaknya ( simpan utk diguna nti) 🍃 Campurkan bahan C ke dlm mangkuk 🍃 Masukkan adunan Air Gula tadi dan kacau sebati 🍃 Tuangkan ke dlm kuali/pan dan masakkan sehingga menjadi pekat dan likat ( sentiasa kacau adunan ) 🍃 Apabila dah pekat, masukkan Minyak ( dari Tahi Minyak tadi) dan kacau sebati 🍃 Masak sehingga berkilat dan meletup-letup ( tanda dah masak) 🍃 Sediakan bekas/loyang, lapikkan dgn daun pisang atau plastik 🍃 Tuangkan adunan tadi dan ratakan 🍃 Taburkan Tahi Minyak diatasnya 🍃 Sejukkan kuih sebelum dipotong @Rempah Cap Bunga Rose #RempahCapBungaRose #NostalgiaBerbukaCBR #MenuRamadan #kuihkolehkacang #kolehkacanghijau #serbukkacanghijaucapbungarose #videoresepiidahanaa #tiktokchef #tiktokfoodie #foryou
Kelantan: Kuih Tahi Itik
Kuih Tahi Itik merupakan ikon warisan Kelantan tulen yang cukup sinonim dengan Pasar Siti Khadijah, Kota Bharu, dikenali dengan bentuknya yang kecil, bulat dan comel, ironinya di sebalik nama yang unik serta rasa manis berlemak yang classy dan nostalgik.
Kuih tradisi Melayu lama ini diperbuat daripada putih telur, santan pekat, gula, tepung pulut dan tepung beras, dimasak perlahan di atas api kecil bersama daun pandan serta bunga cengkih hingga adunan berketul kenyal tanpa melalui proses menggoreng, menjadikannya pencuci mulut ‘clean’ dan autentik. Teksturnya lembut tetapi padu, dengan aroma santan kasturi yang wangi, sementara putih telur memberi rasa ringan dan gebu, sekali rasa confirm susah nak berhenti.
Dahulu, kuih ini bukan sahaja kegemaran rakyat biasa malah sering dihidangkan dalam majlis istana dan kenduri tradisional, menjadikannya simbol citarasa eksklusif orang Kelantan. Nama “tahi itik” pula dipercayai datang daripada rupa fizikalnya yang menyerupai najis burung kecil, namun jangan tertipu kerana rasanya premium level.
Walaupun resipinya kini tular di TikTok dan sering dicuba generasi baharu, ramai mengaku sukar mendapatkan tekstur berketul sempurna seperti versi makcik-makcik pasar yang legend dan kalau dipadankan dengan kuih jala mas, memang duo Raya Kelantan yang tak pernah gagal curi perhatian.
@daraamalay Kuih Favourite Mok Ayoh Zamey Dulu 😍 Apa lagi kalau bukan ” Kuih Tahi Itik “. Kuih yang famous dikalangan masyarakat Kelantan 🤭 Kuih Tahi Itik ni hanya sekadar nama tapi pembuatannya adalah Santan & Telur putih sebagai ” Bahan Asas “. Jadi, nak rasa kuih favourite Mok Ayoh ni, jangan lupa datang ke : 📍 Rara Thaipan, Gong Kemutong ⏰ 1:30 tengahhari – 6:30 petang 🚷 Cuti Setiap Ahad #resepi #tahiitik
Penang: Kuih Hanyut (Kuih Cara Gula Hangit)
Kuih Hanyut merupakan ikon kuih tradisional Pulau Pinang yang cukup dikenali di sekitar Georgetown, khususnya di pasar malam dan gerai lama sekitar Chowrasta, dengan namanya yang datang daripada tekstur kuih ini sendiri, sekali gigit, terus leleh dan seolah-olah “hanyut” di mulut.
Kuih leper ini diperbuat daripada adunan tepung beras dan tepung gandum halus bersama santan pekat serta sedikit air asam jawa untuk menghasilkan tekstur rapuh di luar tetapi lembut dan sedikit chewy di dalam, sebelum diisi dengan campuran kacang tanah sangrai tumbuk kasar, gula aren dan kelapa parut sangai. Keistimewaannya terletak pada rasa manis legit gula aren Pulau Pinang yang seimbang dengan kelapa segar, menjadikan ia berbeza daripada kuih loyang biasa kerana tidak berongga dan lebih berinti.
Menariknya, kuih ini tidak tahan lama dan perlu dimakan pada hari yang sama kerana teksturnya mudah berubah, sebab itu ia benar-benar “hanyut” jika disimpan terlalu lama.
Berasal daripada komuniti Hokkien Pulau Pinang dan diwarisi lebih 100 tahun, Kuih Hanyut kini kembali tular di media sosial, namun resipi asalnya masih kekal sebagai rahsia keluarga. Ringkas kata, kalau ke Penang dan terlepas kuih ini, memang rasa macam rugi, satu pengalaman warisan tempatan.
@penangfoodie Kuih Cara Gula Hangit in Penang 🔥 📍Kedai Kuih Cara Hangit, Jalan Sama Cagah, Taman Cermai, 13500 Permatang Pauh, Pulau Pinang [Muslim-owned] #penang #penangfood #penangfoodie #fyp
Terengganu: Kuih Jala Mas
Kuih Jala Mas merupakan manisan tradisi Melayu yang cukup ikonik dan turut popular di Pantai Timur seperti Kelantan dan Terengganu, dikenali dengan warna kuning keemasan menyerupai benang emas halus.
Kuih elit ini dipercayai berasal daripada pengaruh manisan Portugis fios de ovos yang dibawa masuk ke Tanah Melayu sekitar abad ke-16, sebelum diadaptasi mengikut citarasa tempatan dengan penggunaan kuning telur itik yang lebih besar dan berlemak, tanpa sebarang campuran tepung.
Proses penyediaannya cukup rumit apabila kuning telur diurai halus menggunakan acuan atau corong khas ke dalam sirap gula panas yang sedang mendidih, menghasilkan jaluran nipis yang kemudiannya digulung atau disusun rapi.
Dari segi rasa, Jala Mas menawarkan kemanisan lembut dengan aroma telur yang kaya tetapi tidak melekat, menjadikannya hidangan eksklusif yang suatu ketika dahulu hanya disajikan kepada golongan bangsawan atau majlis perkahwinan kerana penggunaan telur yang banyak.
Menariknya, di Perlis Jala Mas dihasilkan lebih halus dan ringan berbanding versi Pantai Timur yang sedikit tebal, dan sering dipadankan dengan kuih tahi itik menggunakan lebihan putih telur, satu bukti kebijaksanaan dapur tradisional Melayu yang penuh nilai dan warisan.
@ibuseleraasli Jom buat Jala Emas 😋#inistylekita #menu #makan #hidangan #kuih #tradisional #emas #fyp #fypシ #fypシ゚viral #manis #desert
Negeri Sembilan: Kuih Sopang
Kuih Sopang tulen, khususnya terkenal di kawasan Kuala Pilah dan Johol, dan antara kuih tradisional yang makin sukar ditemui di luar negeri.
Kuih nostalgia ini berbentuk bujur, diperbuat daripada pulut yang kenyal dan inti kelapa manis gula anau, kemudian direndam dalam santan pekat yang melekit dengan rasa memang lain macam.
Bahan asasnya termasuk tepung pulut, air pandan dan garam, sementara inti kelapa menggunakan kelapa parut, gula anau dan daun pandan; santan pekat dicampur sedikit tepung beras untuk kuah.
Teknik tradisionalnya unik: doh pulut dibentuk bulat menggunakan sapu tangan sebagai alas daun pisang, inti kelapa gula anau dimasak kering, susun dalam loyang, tuang santan dan kukus sekejap hingga luar kenyal, dalam lembut dan hasilnya tekstur chewy power yang lain daripada kuih badak berendam biasa. Rasa signature ialah manis melekit gula anau asli, pulut yang kenyal, dan santan lemak wangi, gabungan yang buat penggemar kuih tradisional ketagih. Nama “Sopang” dipercayai berasal dari loghat tempatan Pekan Sepang.
@adlinelina7 #kuihsopang #kuihtradisional #kuihmelayu #tepungcapgoldencoins
