Siapa je tak kenal kuih tradisional Terengganu, sedap kan? Dari Che Abbas Demam sampai Bantal Buruk, setiap kuih ada cerita tersendiri. Tapi sayangnya, makanan tradisional yang sedap ni semakin sukar ditemui dan berisiko pupus kalau kita tak hargai. Kuih-kuih ni sebenarnya khazanah budaya dan identiti masyarakat Melayu, tapi arus modenisasi buat generasi muda kini jarang kenal.
Terengganu bukan saja terkenal dengan pantai cantik, tapi juga kaya dengan kuih unik yang penuh cerita dan jikalau tak dipelihara, lambat-laun mungkin hanya tinggal kenangan.
1. Che Abbas Demam
Nama kuih Che Abbas Demam kedengaran unik dan sering menimbulkan persoalan tentang asal-usulnya. Menurut cerita orang lama, kuih ini melambangkan kasih sayang seorang isteri terhadap suaminya apabila beliau mencipta hidangan daripada lebihan sagu dan ikan selar untuk Che Abbas, seorang nelayan yang jatuh sakit dan hilang selera makan.
Hidangan yang dimasak bersama santan, halia, bawang merah dan halba ini akhirnya mengembalikan selera Che Abbas, lalu dikongsi dengan jiran-jiran dan dinamakan sebagai “Che Abbas Demam”. Kuih ini disajikan dengan adunan sagu berisi ikan bersama kuah santan berempah yang lemak dan beraroma.
2. Kek Ang
Kek Ang, atau turut dikenali sebagai “k’ang” atau “ke’ang”, merupakan kuih tradisional Terengganu yang dipengaruhi budaya luar. Asal-usul namanya dikaitkan sama ada dengan bahasa Thai yang merujuk kepada kuih berkuah atau pengaruh masyarakat Cina yang berhijrah ke Pantai Timur.
Dari segi rupa, kuih ini menyerupai laksam, namun mempunyai kuah yang lebih manis, lapisan kuih lebih tebal dan tidak dihidangkan bersama ulam. Ia disajikan dengan kuah santan berisi ikan bakar serta rempah seperti halia dan halba, dan paling enak dinikmati ketika masih panas.
3. Bantal Buruk
Kuih Bantal Buruk, juga dikenali sebagai “Batang Buruk” atau “Bata Buruk”, merupakan kuih tradisional Terengganu yang kini semakin jarang ditemui, dengan namanya dipercayai berasal daripada loghat tempatan. Kuih ini terdiri daripada kulit, inti dan kuah, di mana kulitnya lembut dan berlemak, manakala intinya menggunakan campuran ikan, labu sagat serta rempah yang dimasak kering.
Ia disajikan bersama kuah santan berasaskan ikan bakar yang pekat dan beraroma. Walaupun rasanya unik dan kompleks, kuih ini kurang dikenali akibat promosi yang terhad, malah ada penduduk tempatan yang pernah menikmatinya tanpa mengetahui nama sebenar kuih ini.
Lestarikan Warisan Rasa…
Kesimpulannya, kuih-kuih tradisional Terengganu bukan sekadar makanan malah ia juga sebahagian daripada identiti, sejarah dan kreativiti masyarakat kita.
Sebagai rakyat Malaysia, jom hargai dan lestarikan warisan rasa ini supaya ia tidak hilang ditelan zaman. Dengan sedikit usaha dan kesedaran, mudah-mudahan generasi akan datang masih boleh nikmati keunikan kuih-kuih ini, sama seperti kita hari ini.
