Kelantan, atau lebih dikenali sebagai negeri Cik Siti Wan Kembang, sememangnya terkenal dengan kepelbagaian makanan tradisinya. Selain nasi kerabu yang cukup popular, negeri ini menyimpan pelbagai hidangan “rare” yang wajib dicuba bagi penggemar makanan tempatan. Hidangan-hidangan ini bukan sahaja unik dari segi rasa, tetapi juga mencerminkan budaya dan kreativiti masyarakat Kelantan dalam menghasilkan masakan yang asli dan memikat selera.
1) Maggi Ketam Nipah
Maggi Ketam Nipah adalah hidangan yang jarang ditemui, hanya terdapat di beberapa kedai tertentu di Kelantan. Berbeza dengan mi sup biasa, Maggi Ketam Nipah menggunakan ketam hidup yang direbus untuk menghasilkan sup asli sebelum dicampur dengan maggi, mi kuning atau bihun. Ketam nipah ini hidup di paya bakau dan memberikan rasa manis serta segar yang unik. Salah satu lokasi popular untuk mencuba hidangan ini ialah kedai di Semerak, Pasir Puteh. Hidangan ini menjadi pilihan penggemar makanan laut yang mencari pengalaman rasa yang berbeza daripada biasa.
2) Etok
Etok menyerupai kepah atau kerang, tetapi bersaiz lebih kecil dan mempunyai tekstur lebih kenyal. Kini, etok dimasak dengan pelbagai perisa seperti masam manis, tom yam, BBQ, pedas dan salai. Hidangan ini boleh ditemui di gerai-gerai jalanan semasa musim etok tiba, dan menjadi kegemaran ramai kerana rasanya yang segar serta cara penyediaannya yang kreatif.
3) Air Asam Perut dan Lidah
Walaupun bunyinya agak ‘fear factor’, hidangan ini sangat istimewa dan biasanya mudah ditemui semasa perayaan Hari Raya Korban. Penyediaannya memerlukan ketelitian kerana perut dan lidah lembu perlu dibersihkan dengan sempurna agar tidak berbau hamis. Air asam yang dimasak menggunakan limau nipis dan bawang memberikan rasa masam, pedas dan seimbang, menjadikan hidangan ini unik dan penuh rasa.
4) Ikan Bekok
Ikan bekok bukan ikan masin biasa. Ia direndam sekejap dalam air garam sebelum dijemur sehari dan digoreng panas. Ikan gelama dianggap paling sesuai kerana isi lebih banyak, tetapi ada juga kedai menggunakan ikan cencaru. Hidangan ini sedap dimakan bersama nasi yang masih berwap dan menjadi salah satu makanan tradisi yang menarik perhatian pelancong kerana rasa asli dan segarnya. Harga seekor ikan bekok biasanya sekitar RM2 sahaja.
5) Kerutuk Serati
Kerutuk Serati adalah versi “rare” kerutuk yang menggunakan daging serati, lebih pejal berbanding ayam atau itik. Rempahnya khas, menggunakan kerisik dan gula merah, dan proses memasaknya mengambil masa lebih lama untuk menghasilkan rasa yang mendalam dan aromanya memikat. Hidangan ini mudah ditemui semasa Ramadan, terutamanya di Bazar Ramadan, tetapi agak sukar diperoleh pada hari biasa.
Kelima-lima hidangan ini menunjukkan betapa kaya dan uniknya warisan kulinari Kelantan. Bagi pengunjung, mencuba hidangan rare ini bukan sahaja memuaskan selera, tetapi juga memberi pengalaman autentik menikmati makanan tradisi negeri Cik Siti Wan Kembang. Setiap hidangan mempunyai keistimewaan tersendiri dan menceritakan kisah masyarakat Kelantan yang kreatif dalam menjaga warisan masakan tradisional.
