Ikan bilis seringkali digunakan dalam masakan seharian. Daripada sambal, sehinggalah masakan yang berkuah. Kita seringkali menghadapi masalah apabila ikan bilis yang digoreng menjadi lembik serta liat dan berikut adalah 5 petua untuk pastikan ikan bilis menjadi rangup.
Keringkan Ikan Bilis Sepenuhnya
Sebaiknya basuhlah ikan bilis anda lebih awal untuk mengelakkan ikan bilis yang akn digoreng menjadi lembab dan basah. Selepas membasuh ikan bilis, pastikan ia dikeringkan dengan sepenuhnya sebelum dimasak. Guna tisu dapur sudah memadai bagi mengurangkan kelembapan.
Menggunakan Ikan Bilis Saiz Sederhana
Sebelum membeli ikan bilis, pilih ikan bilis yang bersaiz sederhana dan tidak terlalu besar. Bilis yang besar lebih liat serta agak lambat untuk garing ketika digoreng. Manakala ikan bilis yang lebih kecil saiznya lebih mudah untuk menggorengnya.
Goreng Dengan Api Yang Sederhana
Sebelum menggoreng, pastikan minyak telah dipanaskan terlebih dahulu dalam kuantiti yang secukupnya. Tetapi semasa menggoreng, perlahankan api agar ikan bilis yang digoreng tidak cepat hangus. Guna api sederhana dan masak sehingga ikan bilis menjadi kuning keemasan.
Tos Minyak Sepenuhnya
Setelah diangkat, toskan lebihan minyak menggunakan tisu dapur. Ini bagi mengelakkan ikan bilis menjadi berminyak sewaktu disimpan. Sebaiknya semasa meletakkan ikan bilis di atas tisu dapur, leraikan ikan bilis supaya tidak berada dalam satu longgokan.
Simpan Di Dalam Balang Kedap Udara
Setelah ikan bilis goreng sejuk, masukkan segera ke dalam balang kedap udara. Ia amat penting bagi mengelakkan ikan bilis masuk angin dan menjadi lemau.
Jadi anda tidak perlu lagi risau akan kondisi ikan bilis anda selepas digoreng. Amalkan petua di atas, sudah pasti ikan bilis anda menjadi rangup dan rapuh.
