Laksa sememangnya ikon masakan Malaysia yang memikat selera, dari asam laksa pedas Pulau Pinang hingga laksam berkrim di pantai timur.
Setiap negeri punya versi unik, menawarkan pengalaman tersendiri.
Secara asasnya, laksa boleh dibahagikan kepada dua jenis: asam laksa dengan sup ikan masam berperasa asam jawa dan laksa kari yang kaya dengan santan dan rempah.
Asal-usul laksa dikaitkan dengan budaya Peranakan dan pengaruh Cina, Melayu, serta Indonesia, dengan pelbagai teori tentang asal perkataannya dari Sanskrit, Kantonis, atau Hokkien.
Variasi Laksa Ikonik
Laksa Johor unik kerana menggunakan spaghetti sebagai mi, hasil inspirasi Sultan Abu Bakar yang jatuh cinta dengan pasta Eropah.
Asam laksa Pulau Pinang terkenal dengan sup pedas-masam yang kaya herba, nanas, timun, dan otak udang, diiktiraf dunia oleh CNN sebagai salah satu makanan terbaik.
Laksa Kedah pula lebih pekat, dihias dengan sayuran segar dan herba.
Laksa Sarawak menampilkan sup udang-ayam berkrim dengan santan, taugeh, ayam racik dan udang, popular di pentas dunia selepas Anthony Bourdain memuji hidangan ini.
Laksa Kari dan Nyonya
Laksa kari atau curry laksa, menggunakan sup berkrim santan dengan mi kuning, tauhu puff, kerang, udang, dan sambal limau, manakala Nyonya laksa dari Melaka menonjol dengan rasa kaya rempah dan santan, dihias telur rebus dan ulam segar.
Versi gabungan seperti Nyonya, asam laksa ini menggabungkan rasa masam-pedas dan manis-lemak, menyerlahkan kreativiti warisan kulinari Baba-Nyonya.
Laksam Pantai Timur
Laksam pula unik dengan kuah berwarna putih susu berperisa lemak dari santan dan ikan kembung, dimakan bersama mi gulung, ulam, dan sambal belacan.
Rasa manis dan herba berbeza dari laksa biasa, menjadikannya pilihan ikonik Pantai Timur.
Keunikan Laksa
Tetapi ada satu lagi laksa yang menjadi kegemaran admin iaitu laksa gebuk. Laksa ini berasa kenyal-kenyal, dibuat daripada gabungan tepung gandum dan beras, memberikan kelainan rasa yang menarik.
Ia menjadi lebih sedap apabila digabungkan dengan kuah asam seperti laksa Kedah dan Pulau Pinang dan dijamu kepada tetamu yang hadir.
Pasti setiap tetamu yang pertama kali mencubanya akan teringat-ingat dan ingin mencubanya lagi!
Secara kesuluruhan, bagi penggemar laksa, mencuba semua versi ini adalah satu perjalanan rasa yang menggembirakan, menghubungkan pelbagai budaya dan tradisi masakan Malaysia dalam setiap suapan.
Secara keseluruhan, laksa bukan sekadar makanan, tetapi simbol kreativiti, sejarah, dan kepelbagaian budaya Malaysia yang patut diterokai oleh setiap pencinta kulinari dan pencinta laksa!
