Umum mengetahui ikan merupakan sumber protein yang mengandungi jumlah nutrien yang baik untuk kesihatan tubuh. Kandungan gizi yang tinggi didalamnya akan mudah membuatkan ia cepat rosak dan busuk.
Justeru, jika anda ingin menyediakan hidangan yang sihat dan lazat buat seisi keluarga, perkara utama yang harus diketahui adalah dengan memilih ikan yang segar dan berkualiti. Berikut adalah beberapa tip yang perlu diberi perhatian ketika ingin membeli ikan di pasaraya atau kedai runcit.
MATA IKAN
Mata ikan yang masih segar akan kelihatan hampir sama seperti ikan tersebut masih hidup. Antara ciri yang menunjukkan ikan itu segar adalah matanya yang jernih, cembung dan menonjol.
Jika kita mendapati ikan yang berkeadaan mata yang layu, berwarna kelabu atau merah yang diselaputi lendir, elakkan daripada membelinya. Ini dikhuatiri ikan tersebut sudah busuk dan boleh menjejaskan hidangan yang bakal dimasak.
INSANG
Rata-rata suri rumah yang sudah biasa membeli ikan akan menggunakan tip ini untuk memilih sumber ikan yang terbaik. Insang yang kelihatan segar atau berwarna merah tua, cerah atau terang dan tidak berbau. Manakala insang yang berbau busuk, berlendir dan berwarna pucat adalah ciri ikan yang tidak segar.
KULIT DAN SISIK
Ikan yang segar juga dapat diketahui dengan melihat keadaan sisik ikan tersebut. Lazimnya, sisik yang masih melekat kuat dan berkilat boleh dikategorikan sebagai ikan yang segar. Sementara kulit yang masih belum pudar juga menjadi petunjuk kesegaran ikan.
KESAN LUKA
Organisma kecil atau parasit akan lebih suka hinggap pada ikan yang mempunyai luka. Ada baiknya kita memilih badan ikan yang masih terasa keras dan tidak mempunyai kesan luka yang banyak dan berlendir. Pastikan juga kulit dan isi ikan tidak mudah terkoyak terutamanya dibahagian perut.
BAU IKAN
Kesegaran ikan boleh ditentukan melalui baunya. Ikan yang segar masih mempunyai bau laut manakala ikan lama akan berbau hanyir dan busuk yang sangat kuat.
CARA PENYIMPANAN IKAN
- Balut ikan dengan menggunakan pembungkus plastik dan disimpan di dalam peti sejuk sebaik sahaja membelinya.
- Jika ingin menyimpan ikan di dalam bahagian beku, pastikan ia tidak disimpan lebih daripada 6 bulan.
- Untuk mencairkan ikan yang sudah beku, cukup hanya dengan meletakkan ikan pada suhu dingin.
- Elakkan mendinginkan ikan yang sudah pernah dinyah bekukan.
Ikan mempunyai khasiat yang banyak antaranya adalah;
- Kandungan Omega 3 yang ada di dalam ikan terbukti baik untuk kesihatan jantung, arteri dan vena yang membentuk sistem kardiovaskular. Pengambilan ikan juga akan membantu mencegah penyakit jantung dan juga pembekuan darah.
- Minyak ikan akan membantu mengurangkan pengumpulan lemak secara keseluruhan. Pengambilan minyak ikan yang diikuti dengan aktiviti bersukan dipercayai amat efektif untuk menurunkan lebih banyak lemak didalam badan.
- Omega 3 yang terdapat pada ikan terbukti mampu mencegah beberapa jenis kanser seperti kanser payudara, kanser kolon dan prostat. Suplemen minyak ikan juga dapat membantu pesakit yang menderita hiperlipidemia.
- Ikan juga baik untuk perkembangan otak. Menikmati ikan dalam jumlah yang mencukupi berupaya meningkatkan tumpuan dikalangan kanak-kanak mahupun orang dewasa. Ia juga amat berkesan untuk meningkatkan memori.
Jadi selepas ini tidak akan ada masalah lagi untuk memilih ikan yang segar dengan penuh yakin. Jangan rasa segan untuk membelek keseluruhan badan ikan dan bau ikan ketika membeli. Selamat Mencuba!
