Bagi penggemar makanan, Sabah dan Sarawak menawarkan pelbagai hidangan tradisional yang unik dan penuh rasa. Dari ikan segar hingga masakan berasaskan buluh, setiap hidangan membawa cerita budaya masyarakat tempatan yang kaya. Jom kita terokai beberapa makanan tradisional yang wajib dicuba apabila berada di Borneo.
Hinava
Hinava, atau Hinava Ginapan, ialah hidangan tradisional suku Kadazan-Dusun di Sabah dan sering dianggap sebagai makanan paling popular dalam kalangan mereka. Ia dihasilkan daripada isi ikan segar yang dicampur dengan biji buah bambangan parut, cili merah, halia, bawang merah, limau kapas dan garam. Rasanya segar, pedas dan masam, menjadikannya pilihan terbaik semasa Tadau Kaamatan atau majlis istimewa keluarga.
Ambuyat
Ambuyat pula ialah makanan tradisional yang berasal dari batang sagu sawit. Hidangan ini popular di Labuan serta negeri-negeri Borneo seperti Sabah dan Sarawak. Ambuyat dimakan menggunakan garpu buluh yang dipanggil candas, dengan menggolekkan kanji sekitar mata garfu sebelum dicelup ke dalam sos. Teksturnya lembut dan sedikit kenyal, memberikan pengalaman makan yang unik berbeza daripada hidangan harian.
Barobbo
Barobbo adalah masakan bubur nasi jagung tradisional suku Bugis, terutamanya di daerah Sandakan dan Tawau, Sabah. Biasanya dimasak dengan jagung pulut, namun kini ramai menggunakan jagung manis. Barobbo menjadi hidangan kegemaran semasa perhimpunan keluarga atau hujung minggu, dan paling sedap dimakan ketika masih panas. Rasanya manis, lemak dan mengenyangkan, sempurna untuk sarapan atau kudapan petang.
Sada Pinasakan
Sada Pinasakan juga dikenali sebagai Pinarasakan, adalah hidangan tradisional Kadazan-Dusun. Ia diperbuat daripada ikan Basung yang ditumis dan dicampur dengan bahan tempatan seperti buah bambangan, takob-akob, kunyit dan garam. Selain lazat, Pinasakan Sada juga tahan lama dan boleh disimpan untuk beberapa hari, menjadikannya sesuai untuk hidangan keluarga atau bekalan perjalanan.
Manok Pansuh
Manok Pansuh ialah hidangan tradisional masyarakat Iban di Sarawak. ‘Manok’ bermaksud ayam, manakala ‘Pansuh’ bermaksud dimasak dalam buluh. Cara memasaknya sama seperti lemang di Semenanjung Malaysia, tetapi rasa ayam yang dibakar perlahan dalam buluh memberikan aroma dan keunikan tersendiri. Selain ayam, sesetengah komuniti juga memasak daging atau ikan menggunakan teknik yang sama, menambah variasi dalam pengalaman rasa.
Kesimpulannya, Sabah dan Sarawak memang syurga makanan tradisional. Setiap hidangan bukan sahaja sedap, tetapi turut membawa warisan budaya dan kisah masyarakat Borneo. Jadi, kalau singgah ke sini, jangan lepaskan peluang untuk merasai keenakan hidangan-hidangan autentik ini!
